Cremini Cogumelos Benefícios, Usos & Receitas

Cremini cogumelos - Dr. Machado

Cogumelos têm sido consumida há séculos como parte de dietas promovido no folclore e medicina Oriental, práticas, incluindo a Medicina Tradicional Chinesa. Os antigos Egípcios considerado cogumelos, tais como cremini cogumelos, para ser um alimento que promovia a imortalidade e eram dignos de ser incluído em dietas alimentados com o real líderes. Ainda, para este dia, os cogumelos são associados com muitos efeitos anti-envelhecimento, especialmente devido à sua capacidade de combater o câncer. Estudos têm encontrado que a comum cogumelos comestíveis, incluindo botão de cogumelos (Agaricus bisporus), cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus), cogumelos shiitake (Lentinus edodes) e maitake (Grifola frondosa) cogumelos — todos têm propriedades anticancerígenas, que são semelhantes aos de medicamentos complementares/cogumelos. (1)

Cremini cogumelos têm mais em comum com outros familiares cogumelos, como o botão branco ou portobellos, do que você pode pensar. Todas estas variedades de cogumelos, na verdade, pertencem à mesma espécie de fungo, chamado de Agaricus bisporus. O que torna estes cogumelos sabor e aparência da um pouco diferente um do outro é, principalmente, a sua fase de maturidade, o que afecta o seu tamanho, cor e muitas vezes até mesmo o seu preço. Em muitas nações, hoje, botão branco cogumelos são o melhor tipo de venda e muitas vezes o mais fácil de encontrar também. Todos os tipos de cogumelos comestíveis consumidos por centenas de milhões de libras todos os anos. Só nos Estados Unidos a cada ano mais de 940 milhões de quilos de cogumelos são comprados em supermercados, mercados e lojas de comida de saúde. (2)

São todos esses cogumelos igualmente bom para você? Em muitos aspectos, sim, eles são. Quando cozinhar, com creminis ou outras relacionadas com cogumelos, você vai beneficiar a obtenção de lotes de vitaminas do complexo B, fósforo, selênio, cobre e até mesmo alguns de fibra e proteína. Cogumelos são muito baixos em gordura e calorias, além de açúcar e carboidratos. Ainda cogumelos de todos os tipos de embalar um perfurador grande quando se trata de ajudar a prevenir os danos dos radicais livres, os problemas com a perda óssea, e, potencialmente, ganho de peso ou de diversos tipos de câncer. Na verdade, os cogumelos são associados com tantas saúde-promovendo efeitos que eles já até ganhou sua própria revista de pesquisa: a Revista Internacional de Cogumelos Medicinais.

O Que São Cremini Cogumelos?

Cremini cogumelos são de pequeno e médio porte marrom cogumelos que tem um terreno, sabor suave. Enquanto a diferença de sabor entre o botão de cogumelos e creminis é pequena, algumas pessoas acham que o sabor de creminis ser mais rico e mais atraente. Onde você pode encontrar cremini cogumelos? À medida que mais pesquisa é descobrir os muitos efeitos protetores da incluindo cogumelos na alimentação, especialmente no que diz respeito à prevenção de doenças crônicas, eles se tornaram mais fáceis e mais fácil de encontrar na maioria dos supermercados. Tenha em mente que devido cremini cogumelos são da mesma espécie, como o botão e cogumelos portobello, eles podem por vezes ser rotulado como “o bebê de bella,” mini bella ou portobellini cogumelos.

Nos últimos anos há um sido um crescente foco na inclusão de cogumelos como parte da abordagem dietética para prevenir o câncer. Cogumelo do consumo tem sido encontrado para ser associado com a destruição ou retardou o crescimento de células cancerígenas, juntamente com a redução do tamanho do tumor. Certos estudos descobriram que, quando as células cancerosas são expostos a extratos derivados de cogumelos, eles experimentam uma diminuição da capacidade para formar vasos sanguíneos que são necessários para a alimentação de tumores cancerosos, bem como a redução da produção de enzimas que são necessárias para as células cancerosas a se reproduzir.

Enquanto a maioria das pessoas pensa exótico, “medicinais” cogumelos como os tipos que são capazes de prevenir doenças, o botão de cremini cogumelos têm muitos benefícios similares. Cremini cogumelos são uma excelente fonte de muitas vitaminas e sais minerais, além de antioxidantes que ajudam a proteger as células, e de potássio, eletrólito que muitas pessoas não recebem o suficiente.

Quais são os benefícios de comer cremini cogumelos? De acordo com um relatório de 2012, publicado no diário 3Biotech sobre cogumelos”, a capacidade de lutar contra as doenças, os pesquisadores afirmaram, “O chefe usos medicinais dos cogumelos descobertos até agora são como anti-oxidante, anti-diabética, hypocholesterolemic, anti-tumoral, anti-câncer, imunomoduladores, anti-alérgica, nephroprotective, e agentes antimicrobianos.” (3)

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Abaixo estão algumas das razões mais convincentes para incluir cremini/botão de cogumelos em sua dieta, com base em resultados recentes de pesquisas sobre únicos compostos e nutrientes encontrados nos cogumelos e os seus efeitos específicos.

1. Pode Ajudar A Proteger Contra O Câncer

Talvez a razão mais convincente para comer mais cogumelos é devido ao seu potencial anticâncer. Os cogumelos são um custo-benefício, de forma segura para ajudar a reduzir o seu risco de câncer, como eles têm sido encontradas para promover a diminuição da proliferação de células de tumor e diminuição do tumor de peso, enquanto praticamente não causando efeitos colaterais.

Um dos principais componentes ativos cremini cogumelos é o ácido linoleico conjugado (CLA), que foi mostrado para ter efeitos protetores contra o crescimento de células cancerosas. (4)

Um estudo de 2001 publicada no o Journal of Nutrition , que foi realizado em ratos concluiu que quando os ratos consumida cogumelos extrair, eles experimentaram uma redução significativa no crescimento de células de câncer de mama. O estudo encontrou evidências de que o Agaricus bisporus extrair suprime a atividade da aromatase, resultando em uma diminuição da produção de estrogênio. A predominância estrogênica tem sido identificada como um dos principais contribuintes para a pós-menopausa, câncer de mama em mulheres — no entanto compostos, tais como flavonas e as isoflavonas, encontradas em cremini cogumelos têm sido mostrado para ajudar a inibir alguns de estrógeno efeitos negativos. (5)

Outros estudos encontraram efeitos positivos semelhantes de cogumelos em relação ao tratamento do câncer de próstata e leucêmica monócitos linfoma. (6)

De acordo com estudos, a quimioterapia compostos encontrados em várias espécies de cogumelos, incluindo Agaricus, desempenham um papel crucial na redução do risco de câncer, diminuindo as espécies reactivas de oxigénio, que regula a divisão celular (mitotic quinase), a regulação da angiogênese (desenvolvimento de vasos sanguíneos) e levando à apoptose (destruição/morte de células prejudiciais). Há também evidências de que o consumo de cogumelos pode complementar a tratamentos de câncer, incluindo quimioterapia e radioterapia, além de reduzir os efeitos colaterais desses tratamentos, tais como náuseas, supressão da medula óssea, anemia e suprimida a função imune.

2. Proteger a Saúde Cardiovascular e Reduzir o Risco para a Síndrome Metabólica

Ergothioneine (EGT) é um benéfico aminoácido que é encontrado principalmente em cogumelos, tornando-o um dos únicos alimentos de fontes disponíveis para nós. Um estudo de 2012 publicado em Base Molecular da Doença de estados, “Estudos têm demonstrado antioxidante e citoprotetor capacidades de EGT contra uma ampla gama de fatores de estresse celular.” (7)

Ergothioneine tem sido associada a benefícios cardiovasculares, como redução da inflamação, a protecção contra os vasos sanguíneos danificados e saudáveis os níveis de colesterol, além de proteção contra células vermelhas do sangue transtornos, diabetes ou danos ao fígado. (8) também pode ajudar a reduzir o inchaço (inflamação) nos pulmões e danos aos rins e cérebro.

3. Trata e Previne a Fadiga

Ao longo da história, uma variedade de cogumelos têm sido usados como tônicos e remédios de ervas para o tratamento de fadiga, baixa função imunológica e fraqueza, incluindo shiitakes, cordyceps, cogumelos reishi e, sim, até creminis. Devido ao seu ani-inflamatórias e propriedades antioxidantes, eles são úteis para aumentar a imunidade contra doenças comuns, como a gripe ou resfriado, além de infecções. Algumas pesquisas tem mostrado que os cogumelos de trabalho, aumentando a produção de citocinas, as partes do sistema imunológico que desempenham um papel importante na defesa do organismo contra patógenos e de muitas doenças.

Cogumelos são únicas para um “vegetal” (na verdade, um fungo) em termos da sua alta concentração de vitaminas do complexo B. Vitaminas do complexo B encontrada em cremini cogumelos incluem a niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (vitamina B5), andriboflavin (vitamina B2). O ácido pantoténico(vitamina B5) desempenha um papel importante em muitos processos metabólicos, incluindo a de tornar as gorduras e os hidratos de carbono que obtemos dos alimentos que comemos em energia. A vitamina B5, juntamente com outras vitaminas do complexo B e de nutrientes, é necessária para abastecer o cérebro, contribuindo para a saúde cognitiva e prevenir a fadiga.

Maior consumo de vitaminas do complexo B, tem sido associada a reduções relacionadas com o envelhecimento da perda de memória, enxaqueca, dores de cabeçacrônica, síndrome do cérebro, depressão, náusea e insônia. Outros benefícios de niacina incluem balanceamento de colesterol e os níveis de pressão arterial, enquanto a riboflavina ajuda a prevenir a anemia, tratar dores de cabeça ou enxaquecas, diminuir os sintomas da TPM e prevenção de doenças dos olhos, incluindo glaucoma.

Tudo sobre cremini cogumelos - Dr. Machado

4. Ajuda A Restaurar A Saúde Do Intestino

Devido à sua rica fonte de antioxidantes, além de nutrientes como o selênio e cobre, cremini cogumelos demonstraram proteção contra permeabilidade intestinal (também conhecido como síndrome do intestino permeável) e a redução na inflamação e estresse oxidativo. (8) o Consumo de cremini extratos de cogumelos têm mostrado efeitos positivos sobre as condições que afetam o trato gastrointestinal, tais como a doença inflamatória intestinal, fibrose, colite ulcerativa e câncer de cólon.

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O selênio é um elemento essencial de rastreamento elemento encontrado em cogumelos que ajuda a mitigar os efeitos do celular ao estresse oxidativo devido à forma como ele fornece selenoenzymes, selenoamino ácidos e selenoproteins. Estes protegem o intestino barreira e parecem desempenhar um papel central na prevenção da lesão oxidativa que pode acabar afetando todo o corpo.

5. Pacotes de um Soco de Potássio

Uma porção de cremini cogumelos (cerca de um copo) fornece apenas cerca de 10 por cento do seu diário de potássio,o terceiro mais abundante mineral encontrado no corpo humano. O potássio é necessário para inúmeras atividades celulares e ajuda a equilibrar os níveis de outros minerais, incluindo sódio, ainda de baixo potássio é um problema comum. Consumir creminis é uma forma de ajudar a evitar níveis baixos de potássio.

Uma dieta mais em potássio tem sido associada a benefícios, incluindo mais saudáveis de pressão arterial, melhor a recuperação do exercício, proteção contra ossos fracos, e a redução da fadiga, cãibras ou espasmos musculares, dores de cabeça e cérebro nevoeiro.

Cremini Cogumelo Informação Nutricional

Cremini cogumelos são um tipo de fungo que tem o nome da espécie Agaricus bisporus. Os cogumelos são nativas nas áreas de pastagem em toda a Europa e a América do Norte e são parte do fungo da família chamado filo basidiomycota.

Alguns dos maiores benefícios de cremini cogumelos são devido ao pouco conhecido aminoácido chamado ergothioneine, que também funciona de forma semelhante à antioxidantes. Outro surpreendente atributo de cogumelos é que eles fornecem uma gama de aminoácidos (muitas vezes chamado de “blocos de construção de proteínas”), especialmente o tipo chamado glutamato. Cremini cogumelos também contém o fitoquímico chamado ácido linoleico conjugado, que a pesquisa sugere tem propriedades anticancerígenas, além de oferecer proteção contra a aterosclerose (ou “endurecimento das artérias”), a pressão arterial alta, colesterol alto, diabetes e outras condições. (9)

Apenas um número muito pequeno de alimentos realmente fornecer qualquer quantidade necessária de vitamina D. Embora cogumelos, normalmente, apenas contêm quantidades muito baixas de vitamina D, eles são únicos em sua capacidade de produzir e fornecer muito mais quando expostas à luz solar. Muitos adultos (e as crianças) são deficientes em vitamina D, devido a passar a maior parte do tempo dentro de casa, o que interfere com a capacidade do corpo para fazer o suficiente por conta própria. Enquanto eles são difíceis de encontrar neste tempo, esperamos que os cogumelos que proporcionam níveis mais elevados de vitamina D deve ser mais fácil de obter no futuro próximo. Quando o “sol cogumelos” são expostos a luz UV por várias horas eles podem ser capazes de fornecer 100% da ingestão diária recomendada de vitamina D, a oferta de benefícios para a saúde dos ossos, a imunidade, saúde mental e muito mais. (10)

Uma xícara (72 gramas) de fatias, matérias cremini cogumelos contém cerca de: (11)

  • 19.4 calorias
  • 3 gramas de carboidratos
  • A 1,8 gramas de proteína
  • 0,1 grama de gordura
  • De 0,4 grama de fibra
  • 18.7 microgramas de selênio (27% DV)
  • De 0,4 miligrama de riboflavina (21% DV)
  • De 0,4 miligrama de cobre (18% DV)
  • 2.7 mg niacina (14% DV)
  • 1.1 miligrama de ácido pantotênico (11% DV)
  • 86.4 miligramas de fósforo (9% DV)
  • 323 miligramas de potássio (9% DV)
  • De 0,1 miligrama de tiamina (5% DV)
  • A 0,8 miligramas de zinco (5% DV)
  • De 0,1 miligrama de manganês (5% DV)
  • De 0,1 miligrama de vitamina B6 (4% DV)
  • 10.1 microgramas de folato (3% DV)

Cremini Cogumelos em relação a Outros Cogumelos

  • Cogumelos são todas as espécies de fungos, o que podemos comer com mais frequência do que você pensa. Não apenas temos de comer fungos benéficos quando o consumo de combate a doenças cogumelos, mas também a obtenção de alguns de comer queijo, beber vinho e até mesmo de certos tipos de tradicionalmente preparado pães.
  • Os cogumelos contêm muitos compostos bioativos, que incluem polissacarídeos, proteínas (aminoácidos), enzimas, pequenas quantidades de gorduras saudáveis, glicosídeos, alcalóides, óleos voláteis, e antioxidantes como os tocoferóis, compostos fenólicos, flavonóides e carotenóides.
  • Cogumelos Portobello são a versão madura de cremini cogumelos. Portobellos são colhidas quando estão totalmente crescidas, enquanto creminis são escolhidos anterior antes de sua “caps” crescer muito grande.
  • Tanto cremini e cogumelos portobello tem um mais escuro cor de botão branco com cogumelos. Ambos têm uma forma redonda, chapéu liso e mais, salgados sabor comparado com botão de cogumelos, de acordo com muitos cozinheiros. (12)
  • Cogumelos Shiitake têm uma longa história de uso da Medicina Tradicional Chinesa, especialmente para o tratamento de infecções e a fadiga. Eles têm um smokier gosto de cremini cogumelos e fazer uma grande adição para salteada, sopas ou risoto, especialmente quando combinado com outros anti-inflamatórios alimentos como alho e cebola.
  • Enquanto você não iria usá-los para cozinhar, cogumelos medicinais, tais como cordyceps ou cogumelos reishi, tem dezenas de bem-pesquisado benefícios. Os cogumelos medicinais são tomadas, em complemento ou em forma de extrato e tem forte adaptogen qualidades, o que significa que ajuda a apoiar o sistema nervoso e aumentar a capacidade do organismo para lidar com o estresse, o cansaço ou doença. Estudos têm encontrado que os cogumelos como cordyceps, e reishi tem forte antioxidante e anti-inflammatry de habilidades que ajudam a prevenir doenças como infecções respiratórias, câncer, disfunções cognitivas, distúrbios auto-imunes, doenças do fígado e doença renal, fadiga crônica, hepatite, e muito mais.
  • Outro tipo de cogumelo que você pode encontrar no supermercado é de cogumelos maitake. Estes contêm um especial polissacarídeo componentes chamados beta-1,6 glucano, que suporta um forte sistema imunológico e pode ajudar a evitar vírus, infecções ou complicações decorrentes da diabetes. Em forma de suplemento, cogumelo maitake é usado para tratar efeitos colaterais do câncer, hepatite, fadiga crônica, hipertensão arterial, PCOS e de muitas outras enfermidades. (13)
  • Cogumelo ostra, que normalmente têm cinza-azul ou amarelo claro caps, são outra variedade que pode ser mais caros e ser mais difícil de encontrar, mas têm muitos usos, incluindo quando cozinhar. Cogumelo ostra e fonte de muitas vitaminas do complexo B e ferro, de modo que eles são benéficos para o tratamento de anemia e os sintomas devido a distúrbios auto-imunes, tais como dor nas articulações ou de baixa energia. Eles também contêm uma molécula chamada lovastatina, o que é útil para o tratamento de colesterol elevado.
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Como Usar e Cozinhe Cremini Cogumelos

Olhar para cremini cogumelos que aparecem para ser firme, sólido, livre de lágrimas, e não murchas ou escorregadia olhando. Para limpar cogumelos, é melhor não lave-os em água ou embebê-los devido à forma como eles absorvem uma grande quantidade de líquido e pode tornar-se escorregadio. Em vez de remover todos os resíduos da superfície de cogumelos com um pano, pano ou forte toalha de papel. Esfregue suavemente os cogumelos para limpá-los, tomando cuidado para não esfregar muito difícil, pois isso pode levá-los a começar a quebrar. Assim que terminar a limpeza, os cogumelos, o pat-los com um pano seco ou toalha de papel para deixá-los secar — desta forma, eles não se tornem demasiadamente encharcado quando você cozinhar ou preparar-los.

Em situações onde você estiver não é possível localizar creminis, tente substituir o botão branco com cogumelos ou picado portobellos em vez disso. Porque portobellos são um pouco maiores e mais firmes, a maioria das pessoas prefere utilizar ao fazer grelhados, hambúrgueres de cogumelo ou cogumelos recheados. Cremini cogumelos ainda dar-lhe o saboroso sabor que você está procurando, mas são uma escolha melhor ao usá-los cortados em molhos, saladas, ou em omeletes, salteados ou cozidos. Cremini cogumelos (e variedades) emparelhar bem com outros ingredientes como cebola, alho, queijo feta ou queijo de cabra, o manjericão, a salsa, flocos de pimenta vermelha, alho, tomate, molho de soja, manteiga, estoque, risoto, arroz, cevada, trigo e outros cereais integrais.

Cremini Cogumelo Ideias De Receitas

Aqui estão algumas ideias de receitas usando cremini cogumelos:

Potenciais Efeitos Colaterais e Precauções

Cremini cogumelos não são susceptíveis de causar uma alergia, no entanto, se você tem uma alergia a um outro tipo de cogumelo é melhor evitar creminis e cuidado. Os cogumelos contêm purinas, que são ligados a problemas de saúde, em alguns casos, devido a formação de ácido úrico, que pode acumular-se e levar a doenças como a gota ou pedras nos rins. Falar com um médico sobre se os cogumelos podem piorar os seus sintomas se você luta com uma dessas condições.

Pensamentos finais sobre Cremini Cogumelos

  • Cremini cogumelos são castanhos, de pequeno e médio porte cogumelos que estão relacionadas com portobellos e branco botão de cogumelos.
  • Benefícios da cremini cogumelos incluem a redução da inflamação, ajudando a prevenir o câncer e doenças do coração; o fornecimento de altos níveis de vitaminas do complexo B, antioxidantes e fitonutrientes, assim como o CLA e L-ergothioneine; e prestação de selênio, cobre, potássio, fósforo e vitaminas do complexo B.

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